הפעם כשסתיו אמר שנוסעים לראשון הייתי פחות מוטרד, בכל זאת הפעם הקודמת היתה מוצלחת.
אמנם הוכנס נ"צ ל-GPS, אך התעקשנו לבחור את הנתיב שלנו בעצמנו, ה-GPS שימש רק להערכת שעת ההגעה ודווקא עשה עבודה טובה מאוד תוך התחשבות בפקקים.
הכניסה למרכז הקולינארי לגעת באוכל גורמת לך לעצור, העיניים קופצות מצד לצד והמוח זקוק למספר שניות כדי לעכל את הגודל ואת שפע הפרטים – קצת כמו התחושה בפעם הראשונה שאתה מגיע לטיימס סקוור.
טועמים ולרונה שקדים
צביקה, המנכ"ל והבעלים ערך לנו סיור קצר והסביר על המוצרים השונים, שיתופי הפעולה ותוכניות ההתרחבות – בקרוב סניף חדש בפתח-תקווה וסניף חדש בקניון רננים ברעננה.
אדוארד איסחקוב מנהל הקצבייה הסביר על חלקי הבקר השונים והדגים את פעולת הניקור ההופכת פילה אנגוס משובח לכשר.
ולאקדמיה לבישול – סדנת בישול בשר עם השף עדי שוורץ
שהנחה והדריך ברוב חן, נועם וכישרון
אחרי הסבר קצר וקצת אלכוהול לחימום האווירה,
וגם 
נחלקנו לקבוצות עבודה
השולחן שלנו הכין Escalope Milanese – מתכון בהמשך
והתוצאה
עוד נצפו בגזרה ונזללו בשקיקה בליווי יין טוב (קברנה סובניון של Woodbridge)
ולקינוח- מלבי מוקצף על שערות קדאיף מסוכרות
תודה ללגעת באוכל על האירוח ותודה לכנרת ולמיכל מגיל עד תקשורת על ארגון האירוע
Escalope Milanese או שניצל בנוסח מילאנו
חומרים
לאסקלופים:
1/2 ק"ג שייטל חתוך דק
1 שן שום
1 כף סויה
1 חלבון ביצה
מלח אטלנטי + פלפל שחור גרוס
1 כף ברנדי
לציפוי:
פנקו/פירורי לחם
לקט עשבי תיבול – טימין, מרווה, רוזמרין, אורגנו + 3 שיני שום קצוצות
שמן לטיגון עמוק
לחצילים:
2 חצילים פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ
מלח גס
שמן לטיגון עמוק
לרוטב העגבניות:
3 בצלים קצוצים
5 שיני שום קצוצות
מעט שמן זית
5 עגבניות חתוכות לקוביות
100 ג' רסק עגבניות
1 קופסה עבניות מרוסקות
טימין, בזיליקום, אורגנו
מלח, פלפל שחור גרוס, סוכר, אגוז מוסקט
אופן ההכנה
לאסקלופים:
חובטים היטב בפרוסות באמצעות פטיש שניצלים.
מערבבים את השייטל עם המשרה ומניחים במקרר לחצי שעה.
מערבבים את הפנקו עם עשבי התיבול.
מצפים את האסקלופים בקמח, ביצה ופנקו.
מטגנים קלות עד להשחמה ומניחים על נייר סופג.
לחצילים:
משרים במלח גס על מסננת למשך חצי שעה.
מייבשים, מקמחים ומטגנים בשמן עמוק ומעבירים לנייר סופג.
לרוטב העגבניות:
מחממים סיר כבד על אש נמוכה ללא שמן למשך 7 דקות.
מגביהים להבה, מוסיפים שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
מוסיפים את השום ומטגנים 2-3 דקות.
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את קוביות העגבניות ואת העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה.
מוסיפים ענף טימין, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות.
מוסיפים את עשבי התיבול הטריים ומתבלים במלח, פלפל, סוכר ואגוז מוסקט.
הרכבה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
בכלים חסינים יוצקים מעט רוטב, מניחים מעל אסקלופ ופרוסת חציל ומעל רוטב נוסף.
ניתן להקרים עםגבינת מוצרלה.
אופים בתנור 10-15 דקות.
בתיאבון!