לגעת באושר (אז מה יש לי לחפש בראשון – 2)

הפעם כשסתיו אמר שנוסעים לראשון הייתי פחות מוטרד, בכל זאת הפעם הקודמת היתה מוצלחת.
אמנם הוכנס נ"צ ל-GPS, אך התעקשנו לבחור את הנתיב שלנו בעצמנו, ה-GPS שימש רק להערכת שעת ההגעה ודווקא עשה עבודה טובה מאוד תוך התחשבות בפקקים.
הכניסה למרכז הקולינארי לגעת באוכל גורמת לך לעצור, העיניים קופצות מצד לצד והמוח זקוק למספר שניות כדי לעכל את הגודל ואת שפע הפרטים – קצת כמו התחושה בפעם הראשונה שאתה מגיע לטיימס סקוור.

167725_1734149963151_1520624404_2057619_7291821_n.jpg

טועמים ולרונה שקדים

צביקה, המנכ"ל והבעלים ערך לנו סיור קצר והסביר על המוצרים השונים, שיתופי הפעולה ותוכניות ההתרחבות – בקרוב סניף חדש בפתח-תקווה וסניף חדש בקניון רננים ברעננה.

אדוארד איסחקוב מנהל הקצבייה הסביר על חלקי הבקר השונים והדגים את פעולת הניקור ההופכת פילה אנגוס משובח לכשר.

164093_1734154643268_1520624404_2057643_395991_n.jpg    167834_1734158083354_1520624404_2057661_2110195_n.jpg

ולאקדמיה לבישול – סדנת בישול בשר עם השף עדי שוורץ
שהנחה והדריך ברוב חן, נועם וכישרון
אחרי הסבר קצר וקצת אלכוהול לחימום האווירה,

165526_1734151563191_1520624404_2057629_3223289_n.jpg  וגם  36271_1734153203232_1520624404_2057636_1223573_n.jpg

נחלקנו לקבוצות עבודה

השולחן שלנו הכין Escalope Milanese – מתכון בהמשך
168947_1734159603392_1520624404_2057669_1789723_n.jpg 164557_1734160363411_1520624404_2057673_5952353_n1.jpg 165581_1734160803422_1520624404_2057676_2092270_n1.jpg 162711_1734161683444_1520624404_2057681_586115_n1.jpg 167889_1734161243433_1520624404_2057679_5770952_n.jpg
164339_1734151963201_1520624404_2057631_5722695_n.jpg 162882_1734164323510_1520624404_2057698_2703884_n.jpg 167469_1734164483514_1520624404_2057699_2674672_n1.jpg 163408_1734168083604_1520624404_2057723_698135_n.jpg
והתוצאה

164098_1734170243658_1520624404_2057738_2830120_n.jpg

עוד נצפו בגזרה ונזללו בשקיקה בליווי יין טוב (קברנה סובניון של Woodbridge)

  untitled.jpg    165294_1734169043628_1520624404_2057729_5581099_n.jpg    166160_1734168323610_1520624404_2057724_6906017_n.jpg

ולקינוח- מלבי מוקצף על שערות קדאיף מסוכרות

תודה ללגעת באוכל על האירוח ותודה לכנרת ולמיכל מגיל עד תקשורת על ארגון האירוע

Escalope Milanese או שניצל בנוסח מילאנו
חומרים
לאסקלופים:
1/2 ק"ג שייטל חתוך דק
1 שן שום
1 כף סויה
1 חלבון ביצה
מלח אטלנטי + פלפל שחור גרוס
1 כף ברנדי

לציפוי:
פנקו/פירורי לחם
לקט עשבי תיבול – טימין, מרווה, רוזמרין, אורגנו + 3 שיני שום קצוצות
שמן לטיגון עמוק

לחצילים:
2 חצילים פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ
מלח גס
שמן לטיגון עמוק

לרוטב העגבניות:
3 בצלים קצוצים
5 שיני שום קצוצות
מעט שמן זית
5 עגבניות חתוכות לקוביות
100 ג' רסק עגבניות
1 קופסה עבניות מרוסקות
טימין, בזיליקום, אורגנו
מלח, פלפל שחור גרוס, סוכר, אגוז מוסקט

אופן ההכנה
לאסקלופים:
חובטים היטב בפרוסות באמצעות פטיש שניצלים.
מערבבים את השייטל עם המשרה ומניחים במקרר לחצי שעה.
מערבבים את הפנקו עם עשבי התיבול.
מצפים את האסקלופים בקמח, ביצה ופנקו.
מטגנים קלות עד להשחמה ומניחים על נייר סופג.

לחצילים:
משרים במלח גס על מסננת למשך חצי שעה.
מייבשים, מקמחים ומטגנים בשמן עמוק ומעבירים לנייר סופג.

לרוטב העגבניות:
מחממים סיר כבד על אש נמוכה ללא שמן למשך 7 דקות.
מגביהים להבה, מוסיפים שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
מוסיפים את השום ומטגנים 2-3 דקות.
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את קוביות העגבניות ואת העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה.
מוסיפים ענף טימין, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות.
מוסיפים את עשבי התיבול הטריים ומתבלים במלח, פלפל, סוכר ואגוז מוסקט.

הרכבה:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
בכלים חסינים יוצקים מעט רוטב, מניחים מעל אסקלופ ופרוסת חציל ומעל רוטב נוסף.
ניתן להקרים עםגבינת מוצרלה.
אופים בתנור 10-15 דקות.

בתיאבון!

פורסם בקטגוריה שונות, עם התגים , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.